おそらくUnity2022まではVulkanが使われていたはずですが、
Unity6.0にアップデートしたところPixel 6でVulkanが使われなくなりました。
不思議だなーと思って調べていたところ、ドキュメントにこんな記述が
Note: Unity doesn’t allow Google Pixel 6 devices to use Vulkan API by default.
理由までは書いていませんが、まあ色々と描画周りに問題を抱えていた端末なのでOpenGLES3の方が安定するという判断なのでしょう。